Пам’ятаєте ті самі пиріжки в їдальнях: довгі, хрусткі зовні, повітряні і м’які всередині? Такі ж можна приготувати і вдома — вийде навіть смачніше!

Інгредієнти:

• відвар картоплі (теплий) — 400 мл;
• сіль за смаком;
• яйце — 1 шт.;
• дріжджі свіжі — 10 г (або 5 г сухих);
• олія — 50 мл;
• борошно — 600 г;
• картопля — 800 г;
• сіль і перець за смаком;
• цибуля ріпчаста (обсмажена) — 1 шт.

Приготування:

1. Відваріть картоплю. Відвар злийте, дочекайтеся, поки трохи охолоне, потім використовуйте в тісто.
2. Замісити м’яке тісто на теплому відварі картоплі, свіжих (або сухих) дріжджах, солі, 50 мл олії, 1 яйці і  600 г просіяного борошна. Накрийте плівкою, укрийте рушником, залиште в теплому місці на 1,5-2 години.
3. Відварену раніше картоплю потовчіть. Змішайте з обсмаженою цибулею. Додайте сіль і перець за смаком.
4. Змастіть маслом робочу поверхню і руки. Перекладіть рідкувате, “живе” тісто на стіл. У жодному разі не додавайте борошна! Воно таким і повинно бути. Розділіть на 9-10 частин.
5. Кожну частину тіста пальцями розтягніть в коржик. Покладіть начинку, защипніть краї.
6. Злегка розтягніть пиріжок, щоб він був витягнутим.
7. Обсмажте у великій кількості олії з обох сторін.

Ті самі хрусткі і повітряні пиріжки готові. Смачного!

Джерело