Знамените “Чашушулі” по-грузинськи: цю страву хочеться готувати постійно

Страва настільки смачна, що спробувавши раз, захочеться готувати її постійно. Насичена, ситна та дуже ароматна, як і більшість страв грузинської кухні! А поєднання інгредієнтів та спецій інакше як геніальним і не назвеш! Загалом, друзі, я рекомендую спробувати всім, хто ще цього не зробив – не пошкодуєте!

Нам знадобиться:

Яловичина – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Цибуля – 500 г.
Солодкий перець – 500 г.
Петрушка – 50 г.
Кінза – 50 г.
Часник – 4-5 зубчика
Томатна паста – 2 ст.л.
Коріандр свіжомелений – 1 ч.л.
Уцхо-сунелі – 1 ч.л.
Солодка паприка – 1 ч.л.
Аджика сушена – 1 ч.л. (можна взяти і свіжу)
Сіль
Чорний перець
Соняшникова олія
Гранат для подачі

Покроковий рецепт приготування:

1. М’ясо нарізаємо, викладаємо на розігріту сковороду з олією і тушкуємо на помірному вогні під кришкою до випаровування рідини.

Під час тушкування періодично відкриваємо кришку та помішуємо.

2. Як тільки вся рідина випарується, відкриваємо кришку, обсмажуємо м’ясо до легкої рум’яної скоринки, приблизно 3-4 хвилини, потім додаємо цибулю і смажимо ще 2 хвилини.

3. Далі закладаємо солодкий болгарський перець соломкою, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 7-8 хвилин.

За цей час один раз перемішуємо.

4. Додаємо томатну пасту, прогріваємо пару хвилин, потім добре перемішуємо і обсмажуємо 3-4 хвилини.

У складі будуть і свіжі помідори, але томатну пасту додавайте обов’язково, з нею смак буде яскравішим і насиченішим.

5. Помідори очищаємо від шкірки, розминаємо або перебиваємо у блендері та відправляємо у сковороду. Я розминаю руками, щоб зберегти небагато цілих шматочків і щоб структура не була дуже рідкою.