Найсмачніший рецепт сирника з родзинками і курагою, який добре поєднується з шоколадним тістом. Йогоможна готувати і без шоколадного тіста. Сирник в духовці бажано пекти тільки з домашнього жирного сиру, тоді він виходить по справжньому ніжним, соковитим і дуже смачним!
Для шоколадного тіста
- Борошно – 350-400 г
- Масло вершкове – 150 г
- Яйця – 2 шт
- Сметана жирністю не менше 20% – 2 ст. л
- Цукор – 100 г
- Розпушувач (порошок для випічки) – 2 ч. Л
- Какао темне – 3 ст. л. або 30 г
- Сіль – щіпка
Для сирної маси
- Сир (бажано домашній) – 1,5 кг
- Яйця – 6 шт
- Масло вершкове – 100 г
- Пудинг ванільний або вершковий – 1 пакетик або крохмаль кукурудзяний – 3 ст. л
- Цукор – 300-350 г
- Ізюм без кісточок – 100 г
- Курага – 100 г
- Лимон – 1 шт
- Цукор ванільний – 2 ст. л
Сирник з родзинками і курагою: покроковий процес приготування
Для початку потрібно промити родзинки і курагу, залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин.
Після чого воду злити і обсушити паперовим рушником.
Потім курагу нарізати маленькими кубиками.
М’яке вершкове масло розтерти з цукром і сіллю, додати яйця, сметану і добре розтерти в однорідну масу.
Слідом додати просіяне борошно, змішане з просіяним какао і розпушувачем, і замішати тісто.
Воно повинно бути ніжне, еластичне, щоб не липнуло до рук.
Розділити тісто на дві частини – велику і меншу.
Меншу частину тіста обернути харчовою плівкою і покласти в морозильну камеру.
Іншу (велику) частину тіста розподілити руками на пергаменті по всьому дну і бокам вашої форми (у мене розміром 26х26 см), роблячи з тіста рівномірні бортики.
Потім відправити форму з шоколадним тістом в холодильник на 30-40 хвилин.
За цей час приготувати сирну масу. Сир пропустити через м’ясорубку з дрібними отворами, щоб він став однорідним і повітряним.