Готуємо торт “Ескімо” – тут і вологі супер шоколадні коржі, і велика кількість ніжного крему, що дуже нагадує морозиво. Торт нереально смачний і красиво виглядає у розрізі.
Інгредієнти:
Шоколадні коржі:
- яйце 3 шт.
- цукор 120 г.
- вода 70 мл
- борошно 120 г.
- какао порошок 2 ст. л.
- розпушувач тіста 1 ч. л.
Заварний крем:
- яйце 2 шт.
- молоко згущене 200 г.
- борошно 2 ст. л.
- масло вершкове 150 г.
- молоко 300 мл
Як приготувати торт “Ескімо”:
Підготувати все потрібне для коржів.
Яйця розділити на білки та жовтки.
Всипати у кожну миску по половині норми цукру. Збити спочатку білки до стійких піків та розчинення крупинок, а потім жовтки до отримання світлої пишної маси. У жовтки влити воду, змішати лопаткою.
Порціями ввести жовтки у збиті білки, перемішуючи на мінімальній швидкості міксера або вручну.
Просіяти какао (столові ложки брати з гіркою) і борошно, ввести розпушувач.
Змішати лопаткою, намагаючись не порушити легкість тіста, але й не залишити при цьому борошняних грудочок. Викласти у форму, вистелену фольгою, змащувати не потрібно. Тут діаметр 18 сантиметрів.
Поставити в розігріту духовку і випікати на 160 градусах 40 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, якщо вона виходить сухою, корж добре пропікся. Дати охолонути на решітці, в ідеалі загорнути в плівку і прибрати в холодильник на кілька годин, тому волога всередині добре розподілиться, що покращить смакові якості шоколадного коржа.
Підготувати все потрібне для крему.
У каструльку розбити яйця і влити згущене молоко. Перемішати до однорідності, ввести борошно.
Влити гаряче молоко та поставити на плиту.
Нагрівати на невеликому вогні, довівши до загустіння та консистенції сметани. Затягнути харчовою плівкою та дати повністю охолонути.
М’яке вершкове масло збити міксером і, не зупиняючи роботу, по ложці додавати залишившу заварну масу.
У результаті вийде пишний крем.
Корж розрізати на дві частини. Укласти у форму. Для просочення розмішати столову ложку згущеного молока в 100 мл води, полити корж, використовуючи половину рідини. Розподілити весь крем.
Накрити другим коржом, який теж просочити. Поставити в холодильник на ніч, щоб крем добре застиг, а волога в коржах рівномірно розподілилася.
Забрати кулінарне кільце.
Полити шоколадною глазур’ю (розтопити 50 г з гіркого шоколаду та додати 2 ст. л. сметани).
Торт Ескімо готовий. Приємного приготування і смачного Вам!