Інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт.
- цибуля ріпчаста — 5 шт.
- чорний перець горошком
- духмяний перець горошком — 10-12 шт.
- коріандр в зернах — 2/3 ч. л.
- гірчиця в зернах — 2/3 ч. л
- лавровий лист — 2-3 шт.
- оцет 9% — 50 г
- олія — 120-140 г
- мед (можна замінити на цукор) — 1 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- томатна паста або кетчуп — 4 ст. л.
Приготування:
- Скумбрію чистимо і нарізаємо на шматочки (не більше 2 см завтовшки). Для зручності злегка підморожуємо.
- Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо відповідний посуд. Дно вистилаємо цибулевою подушкою, потім викладаємо в 1 шар шматочки риби, розміщуючи якомога щільніше один до одного. Рибу знову покриваємо цибулею. Укладаємо наступний шар риби і цибулі.
- У сотейник відправляємо всі спеції, вливаємо оцет, соняшникову олію, додаємо сіль і томатну пасту або кетчуп і перемішуємо. Відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Даємо покипіти буквально пів хвилини, щоб маринад став однорідним, а потім прибираємо з плити до охолодження.
- Заливаємо рибу маринадом і відправляємо в холодильник не менше ніж на добу.
- Через добу риба готова. Саме час подавати до столу. Цибуля в цьому маринаді також виходить дуже смачною.