Для більшості людей яблучний пиріг асоціюється з восени, збиранням урожаю. Це простий вид випічки, орієнтований на швидку схематику роботи. Найкраще до яблучного пирога підійде кислий сорт або той, який зібраний щойно з дерева. Розкажемо про рецепт ніжної домашньої шарлотки із домашніх яблук.
Необхідні продукти:
- курячі яйця – 3 шт.;
- цедра лимона – дрібка;
- цукор – 320 г;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- сіль – дрібка;
- яблука – 600 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- вершкове масло – 220 г;
- молоко – 160 мл;
- борошно – 280 г.
Покроковий процес приготування:
Наперед потрібно підігріти молоко до температури 38-40 градусів.
Яблука очищаємо від шкірки і прибираємо серцевину. Нарізаємо на невеликі дольки, середньої товщини.
До очищених яблук висипаємо 20 г цукру, цедру лимона і виливаємо лимонний сік. Перемішуємо продукти і даємо соку вбратися.
Розігріваємо духовку до 190 градусів.
Розбиваємо в окрему тару яйця, солимо і збиваємо 30 секунд. Коли яйця перетворяться на білу піну, можна додавати порційно цукор. Важливо, щоб пісок розчинився у яєчній суміші. Також висипаємо ванільний цукор туди.
Далі ми розтоплюємо вершкове масло і даємо йому трохи охолонути. При цьому дивіться за тим, як збивається яєчна маса, вона має бути пишною.
У момент, коли яєчна суміш буде пишнішою, влийте розтоплене вершкове масло. Збиваємо до однорідного стану, виливаємо у масу тепле молоко.
Змішуємо борошно та розпушувач. Додаємо половину молочно-яєчної суміш, продовжуючи працювати міксером на великих обертах.
Висипаємо другу частину борошна в тару з тістом, перемішуємо 1,5 хвилини. Форму підготовляємо, викладаємо пергамент, а потім виливаємо тісто. Викладаємо на тісто яблука. Ці яблучні часточки ми поливаємо соком із дна тари, де маринувалися фрукти.
Випікаємо шарлотку протягом 40-50 хвилин.
У результаті ми маємо смачний та пишний пиріг із домашніх яблук. Щоб зрозуміти, що випічка готова, використовуйте дерев’яну шпажку.
