Пиріг закусочний з грибами “Кіш з грибами”. Виходить не тільки дуже смачний, а й дуже гарний

Як я готую пиріг з грибами. Результат-вище всіх похвал! На святковому столі завжди у центрі уваги! Безпрограшний варіант закуски, можна подати і в гарячому, і в холодному вигляді.

Нам знадобиться:

Для тіста:

  • Борошно – 300 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Сіль – 1/3 ч.л.
  • Розпушувач – 1/3 ч.л.
  • Сметана – 150 гр.

Для начинки:

  • Печериці – 500 гр
  • Цибуля – 2 шт
  • Яйця – 3 шт
  • Сметана – 150 гр
  • Чорний перець – за смаком
  • Сіль – 1/2 ч.л.
  • Сир – 150 гр.

Покроковий рецепт приготування:

Для початку приготуємо тісто. Просіємо борошно в глибоку миску, беремо вершкове масло і натираємо на великій тертці. Перемішаємо масло з борошном.

Додаємо 1/3 ч.л. солі, ще додаю 1/3 ч.л. розпушувача. Вливаємо 150 г сметани будь-якої жирності і перемішуємо. Тепер кладемо на стіл і збираємо тісто в одну кулю, якщо раптом буде погано збиратися тісто, можна додати ще трохи сметани. Зазвичай мені не потрібно.

Тісто забираємо в холодильник на 30-60 хвилин, можна залишити на ніч.

За цей час приготуємо начинку. Гриби, свіжі печериці поріжемо кубиками, 2 цибулини також поріжемо кубиками. Беремо сковороду, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорості. Тепер кладемо печериці і смажимо цибулю з грибами, доки гриби не зменшаться в об’ємі.

Знімаємо з вогню, кладемо в миску і даємо грибам трохи охолонути.

Тепер розбиваємо яйця, додаємо сметану, чорний перець за смаком, половину ч.л. солі.

Сир натираємо на великій тертці, у мене сир моцарелла для піци, можна взяти будь-який інший твердий сир. Додаємо сир у начинку, трохи залишимо для посипання верху.

Усі перемішуємо, начинка готова.

Пройшла 1 година, тісто дістаємо з холодильника і розкачуємо качалкою в пласт.

Беремо відповідну форму, внутрішні розміри моєї форми 31 см на 23 см. Висота бортика 4,5 см. У мене форма з двошаровим покриттям антипригарним, випічка добре відходить, тому не потрібно додатково використовувати папір для випічки, але змащую соняшниковою олією.

Кладемо тісто і руками розподіляємо по формі, робимо бортики і робимо з тіста окантовку.

Переливаємо начинку.

Розрівнюємо, зверху посипаємо сиром, що залишився. І сир злегка вдавимо в начинку, так він швидко не зарум’яниться.

Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності 35-40 хвилин. Або орієнтуйтеся по духовці. Я ставлю в духовку на нижній рівень і включаю нижнє нагрівання.

Як тільки пиріг буде готовий, даємо йому охолонути, я залишаю у формі. Як охолоне, виймаю і можна розрізати на порційні шматочки.

Джерело

Leave a Comment

error: Content is protected !!