Смачна солодка випічка на кефірі. Кращі 8 рецептів

1. Смачні пампушки на кефірі

Інгредієнти:

  • 1,5 ст борошна
  • 1 ст кефіру
  • 1 яйце
  • 3 ст. ложки вершкового масла
  • 2-3 ст. л. цукру
  • 1/3 ч. Ложки соди
  • 1/4 ч. Ложки солі
  • рослинна олія для фритюру

Приготування:

  1. Кефір змішуємо з содою і даємо постояти 5 хвилин.
  2. Яйце збиваємо з сіллю і цукром і з’єднуємо з кефіром. Поступово підмішуємо борошно і замішуємо густе тісто.
  3. У тісто додаємо розтоплене масло і знову вимішуємо.
  4. У ківшику розігріваємо олію (приблизно 0,5 склянки) і десертною ложкою викладаємо тісто (скільки влізе в ківш).
  5. Обсмажуємо всі пампушки у фритюрі з двох сторін (ложкою поливаючи зверху киплячим маслом) і викладаємо в глибоку миску.
  6. Даємо пампушками остигнути та можна їсти.

2. Кекси на кефірі

Інгредієнти:

  • Кефір – 250 мл
  • Рослинна олія – 2 ст.л.
  • Мед – 1,5 ст.л.
  • Яйця – 1 шт.
  • Цукор – 0,5 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л. (не гасити)
  • Сухофрукти – від 50 г (можна горіхи)
  • Борошно – 1,5 ст.

Приготування:

  1. У кефір всипати соду, перемішати.
  2. Додати інші інгредієнти, борошно – в самому кінці. Ретельно вимішати.
  3. Вилити тісто в формочки для мафінів на 2/3. У мене силіконові, тому нічим не змащувала їх.
  4. Випікати 30-35 хв при 180 градусах.

3. Пиріг на кефірі

Інгредієнти:

  • 100 г вершкового масла, дати трохи полежати при кімнатній температурі
  • 1 склянка цукру
  • 1 яйце
  • 2 склянки борошна
  • 1/2 л кефіру
  • 1/2 ч. л. соди
  • родзинки невелика жменя (я робила зі смородиною, можна ще використовувати малину)
  • ванільний цукор

Приготування:

  1. Масло витягти з холодильника і дати йому полежати при кімнатній температурі, потім нарізати кубиками та викласти в місткість.
  2. Додати цукор і починаючи збивати на повільній швидкості, перетворити все в однорідну масу.
  3. Вбити яйце і продовжувати збивати. Влити кефір. Покласти соду, додати ванільний цукор.
  4. В останню чергу всипати просіяне борошно. Тісто виходить як густа сметана, ніжне і повітряне.
  5. Дно форми змастити маслом, вилити все тісто, розрівняти лопаткою зверху накидати смородини (або малини) і поставити випікатися.
  6. Випікати при 200 градусах, хвилин 30-40. Потім перевірити зубочисткою на готовність, вимкнути духовку і дати повністю охолонути в духовій шафі.
  7. Пиріг може трохи розтріскатися, нічого страшного – на смакові якості це ніяк не впливає.

4. Булочки на кефірі

Інгредієнти:

  • 375 г борошна першого сорту
  • 0,5 ч.л. солі
  • 250 мл кефіру кімнатної температури
  • 2 ст. л. теплої води
  • 12 г свіжих дріжджів або 1 ч. л. сухих дріжджів
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 яйце + 1 ст. л. води для змащування булочок
    за бажанням можна посипати маком, вівсяними пластівцями, кунжутом і т.д.

Приготування:

  1. У мисці змішати борошно (просіяти) з сіллю, зробити поглиблення в середині.
  2. Дріжджі змішати з водою. Додати кефір до дріжджів і перемішати.
  3. Кефірну масу додати в борошно і вимісити добре тісто. Місити не менше 10 хвилин на присипання борошном робочій поверхні.
  4. Тісто не повинно бути сильно пружним, воно виходить досить-таки м’яке.
  5. Орієнтуйтеся по тісту, якщо треба додайте трохи води або муки.
  6. Покласти тісто в миску, накрити рушником або прибрати в поліетиленовий пакет.
  7. Тісто має збільшитися у 2 рази. У мене пішло приблизно 1,5 години.
  8. Тісто, що підійшло зовсім небагато вимісити, розділити на 8 частин.
  9. Сформувати 8 кульок і викласти в форму, залишаючи між ними трохи відстань для підйому.
  10. Знову накрити й прибрати в пакет на пів години. Д
  11. уховку тим часом прогріти до 200 градусів.
  12. Змастити булочки яєчною сумішшю і відправити на 30 хвилин в духовку.

5. Кекс на кефірі

Інгредієнти:

  • Яйце – 4 шт. (1 – ціле і 3 білки)
  • Олія – ​​100 мл
  • Кефір – 100 мл
  • Сметана -1 ст.л.
  • Цукор – 1 скл.
  • Борошно – 3 скл.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Ізюм – 1 жменя
  • Цедра апельсинова – 1-2 ст. л.
  • Розпушувач -3 ч.л.
  • Сіль – трохи
  • Ванілін – за бажанням

Приготування:

  1. Добре збити білки і яйце. Додати масло і кефір.
  2. Потім цукор, розпушувач, сіль, коньяк і цедру. Вмішати борошно. Додати родзинки.
  3. Вилити тісто у форму, змащену маслом і посипану борошном (у мене силіконова, тому тільки злегка змастила олією).
  4. Духовку прогріти добре, поставити форму і трохи зменшити вогонь. Випікати близько години.
  5. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Перевернути готовий кекс на тарілку і посипати цукровою пудрою (у мене ще трошки какао).

6. Шоколадні мафіни на кефірі

Інгредієнти:

  • Кефір – 0,5 скл.
  • Борошно – 1 скл.
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Цукор – 100 г
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Сода – 1/4 ч. Л.
  • Ванілін (На кінчику ножа)

Приготування:

  1. Збиваємо цукор з яйцями, а потім вливаємо кефір. Продовжуємо збивати ці продукти, поки повністю не розчиниться цукровий пісок.
  2. В окремій мисці змішуємо сипучі інгредієнти: просіяне борошно, какао і 0.25 ч. ложки соди.
  3. Можна також додати трохи ванілі в тісто. Зсипаємо суміш до рідких інгредієнтів і замішуємо вінчиком тісто. Воно не повинно бути густим. Орієнтовна консистенція – як для оладок.
  4. Змащені будь-якою олією формочки наповнюємо тістом, приблизно на половинку, тому що тісто підніметься.
  5. Випікаємо приблизно 20 хвилин (у мене пішло трохи більше), розігрівши її до 160 С. Готовність перевіряємо сірником.
  6. Даємо їм трохи охолонути та прикрашаємо! Я використовувала крем «Шарлот».

7. Ягідні мафіни на кефірі

Інгредієнти:

  • 150 г будь-яких заморожених ягід (у мене чорниця)
  • 1 ст.л. будь-якого червоного конфітюру (у мене полуничний)
  • 300 г кефіру
  • 1 яйце
  • 150 г цукру
  • 1 п. ванільного цукру (10 г)
  • дрібка солі
  • 1 п. Розпушувача (15 г)
  • 275 г борошна + 1 ст.л.
  • 1/2 ч.л. соди
  • 75 мл рослинної олії без запаху (7-8 ст.л.)

Приготування:

  1. Спочатку відберемо від ягід 3 ст. л. і змішаємо їх з конфітюром, відставити убік.
  2. В інші ягоди (не розморожувати!) всипати 1 ст.л. борошна і добре перемішати.
  3. Яйце, цукор, ванільний цукор і сіль збити міксером в пухку масу.
  4. По черзі додати рослинну олію і кефір, не перестаючи збивати.
  5. Просіяти в миску розпушувач, соду і борошно і всипати в яєчно-кефірну масу і збити міксером в однорідну масу.
  6. Додати ягоди (ті, які з борошном!) І акуратно перемішати ложкою.
  7. Духовку включити на 200 С. Якщо у вас форма для мафінів, то її добре змастити маслом (я користуюся паперовими формочками).
  8. Розлити тісто по формах до 2/3 і поставити на 15 хвилин в духовку.
  9. Потім витягнути, зробити ложкою невелике заглиблення в середині та викласти туди ягоди з конфітюром.
  10. Поставити назад в духовку і випікати ще приблизно 10 хвилин (до сухої зубочистки).
  11. Готові, остиглі мафіни посипати за бажанням цукровою пудрою.

8. Відкритий пиріг на кефірі з яблуками

Інгредієнти:

  • 600 г борошна
  • 150 г цукру
  • 1,5 ч. л. соди
  • 300 мл кефіру
  • 200 мл світлого сиропу (я беру яблучний)
  • 200 г вершкового масла

Начинка:

  • 500 г яблук
  • на свій смак 2 ч. л. кориці
  • на свій смак 2 ст. л. цукру

Приготування:

  1. Змішайте борошно, цукор і соду. Додайте кефір і сироп, а на закінчення розтоплене вершкове масло.
  2. З’єднайте продукти в тісто, по можливості мало вимішуючи його.
  3. Розподіліть тісто по деку або формі для випічки розміром 24х32 см.
  4. Очистіть яблука, наріжте їх часточками та розподіліть по поверхні пирога. Посипте цукром і корицею.
  5. Випікайте в духовці при температурі 180 С протягом 40-45 хвилин.

Смачного!
Джерело

Leave a Comment

error: Content is protected !!