Рецепт років 15 тому виписала з якогось кулінарного журналу. Своєї зоряної години йому довелося чекати довго. У пошуках нової випічки у вічі кинулася назва «Вишня під снігом». Пробігла поглядом по інгредієнтах та вирішила спробувати. Готувати елементарно, їсти приємно.
Якщо з якихось причин у будинку не виявилося мороженої чи консервованої вишні, підійдуть й інші ягоди. Але, як показала практика, найсмачніше з оригінальною начинкою.
Нам знадобиться:
- Вершкове масло – 150 г
- Цукор – 220-230 г
- Яйце – 3 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – 1 дрібка
- Пшеничне борошно – 2 склянки
- Вишня – 500 г
- Крохмаль – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування:
У глибокій мисці змішайте вершкове масло із борошном і перетріть в крихту. Додайте 2 ст. л. цукру, 3 жовтки, розпушувач та сіль. Замішайте тісто.
Змастіть круглу форму вершковим маслом. Покладіть тісто у форму та розподіліть по дну так, щоб сформувати невеликі борти.
Вишню без кісточки змішайте з 1,5-2 ст. л. цукру та крохмалем. Останній стримає виділення соку. Викладіть начинку на тісто. Відправте основу в розігріту до 180 градусів духовку до готовності тіста (15-25 хвилин).
Збийте охолоджені білки до піни, потім, продовжуючи збивати, поступово введіть дві третини склянки цукру. У вас має вийти стійка маса.
За допомогою кондитерського мішка покрийте пиріг білковою масою. Зменште нагрівання до 150 градусів і поверніть випічку в духовку. Готуйте ще 20 хвилин до бежевого кольору безе.
Коли вишневий пиріг буде готовим, не виймайте його з духовки ще 10-15 хвилин. Випічка повинна повністю охолонути перед подачею, інакше може розвалитися, коли її діставатимете з форми. Ось тут слід запастись терпінням. Тому що встояти буде складно!