Цей рецепт біляшів я вважаю найвдалішим і універсальним у плані тіста: його можна використовувати з різними начинками, воно не рветься, не пропускає навіть рідке варення. Тому крім біляшів, з ним я готую і солодкі пончики.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кефір, 250 мл;
- яйце, 1 шт;
- сода та сіль по 0/5 ч.л;
- цукор, 1 ст. л;
- олія соняшникова, 20 мл;
- борошно, 450 г.
Для приготування начинки необхідно:
- фарш, 400 г;
- цибуля, 1 шт;
- часник, 2 зуб;
- сіль та перець, спеції;
- кефір, 2 ст.л.
Процес приготування
Кефір кімнатної температури з’єднуємо з яйцем і сіллю, цукром та содою, добре перебиваємо масу віночком, щоб вийшла однорідна консистенція.
Вливаємо олію і перемішуємо.
Борошно просіюємо і вводимо частинами в рідку основу, вимішуємо м’яке і еластичне тісто. Накриваємо тісто та залишаємо на 15 хвилин.
Фарш заправляємо подрібненою за допомогою блендера або терки цибулею, подрібненим часником, сіллю, сумішшю перців, ароматними травами та спеціями. Якщо маса у вас дуже густа, вливаємо холодний кефір або воду, щоб фарш став ніжнішим.
Тісто викладаємо на стіл, посипаний борошном, ділимо на порції і скачуємо колобки.
Кожен колобок розтягуємо руками або розкачуємо качалкою, викладаємо начинку і защипуємо по колу біляші.
Обсмажуємо їх, трохи приплюснувши на сковороді в олії до готовності. Можна смажити під кришкою.
М’яке та повітряне тісто, яке не тягтиметься, залишиться свіжим і наступного дня, чудово підходять для приготування біляшів, пиріжків та пончиків з начинками.
