Ось ви в чому замочує хліб на котлети? І чи знаєте взагалі як правильно? Розповім сьогодні два секрети, щоб котлетки виходили дуже смачними та пишними.
Зрозуміло, є безліч різних рецептів котлет, де хліб взагалі не використовується, або використовується якийсь певний, або чимось замінюється (наприклад, картоплею чи панірувальними сухарями).
Ми сьогодні говоримо саме про ті рецепти, коли хліб додається. Отже, у чому його краще замочувати?
Секрет перший
Хліб найкраще замочувати у холодній воді. Саме так рекомендують багато кухарів і так написано у кулінарних книгах.
Логічне питання: тоді чому багато хто замочує у молоці? У молоці також можна замочувати, щоб надати котлетам легкий присмак. Якщо такої мети у вас немає – замочуйте у воді та не витрачайте молоко.
Секрет другий
А тепер трохи про те, який хліб брати. Це теж дуже важливий момент, на які багато хто взагалі уваги не звертає, а потім дивується, чому в них котлети несмачні.
Потрібно обов’язково брати черствий хліб. Якщо у вас свіжий, то не кладіть, зіпсуйте котлети!
І ось чому
Свіжий хліб або булка при замочуванні перетворюються на клейку субстанцію, схожу на сире тісто. Це для котлет не підходить.
А от якщо брати черствий, то він перетворюється на пухку масу, робить котлети пишними, соковитими та смачними.
Тому висновок такий
Для найсмачніших котлет потрібно брати черствий хліб та замочувати його у холодній воді.